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“大姐大”服務員吃香 月薪超2000難招人

  • 來源:互聯網
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  • 2016-07-06
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8月19日晚上7點,長沙市華夏路,來食在不一樣餐廳就餐的市民已經爆滿,一位“大姐”服務員忙著端菜給客人。    記者 唐俊 攝
 
 

    變化

    “大姐大”服務員突然間吃香,長沙市餐飲企業招工年齡上限普遍從28歲變成55歲。

    調查

    人才市場上,許多本科畢業生的月薪要求都只有2000元,而餐飲服務員月薪超2000元仍難招到人。

    分析

    不僅在餐飲業,多數服務業都有大齡化趨勢,主因是人口紅利與餐飲行業發展的雙重拐點出現共振。

    最近,家住長沙松桂園的趙熙發現:自己常去的餐謀天下,不知道從什么時候開始,35歲以上的“大姐”服務員開始多了起來。“以前都是年輕服務員,現在卻換成了‘大姐大’,咋回事呢?”

    事實上,不只是餐謀天下,其他的餐飲企業同樣如此。越來越多的“大姐大”服務員開始在長沙餐飲業拋頭露面。■記者 劉玲玲

    現象

    40多歲當上前廳服務員

    43歲的劉福芳來自湖南衡陽,來長沙打工有十幾年了,一年前她來到火候餐飲應聘洗碗工。

    “我以前也做過餐廳服務員,主要工作是洗碗和打掃前廳衛生。因為我長得還可以,能認字,干了半年,老板就讓我做前廳服務員。”化著淡妝的劉福芳看上去干凈利落,她告訴三湘都市報記者,從后廚轉到前廳,餐廳還專門安排了培訓,教她們禮儀、化妝。

    “家里都是種地的,我和老公出來打工,孩子留在家由父母照看。前幾年應聘工作,都因為年紀大沒有應聘上。”劉福芳說。

    “大姐大”服務員吃香

    其實,劉福芳只是開始走俏的“大姐大”服務員的其中一員。長沙不少餐館都開始重用“大姐”服務員。

    在長沙的食在不一樣、綠草地、火候等許多連鎖餐飲店,“大姐”服務員的身影開始頻繁穿梭于廳堂和廚房之間。在“食在不一樣”,“大姐”服務員占到員工總數的35%,而在綠草地則占到了一半,火候餐飲比前兩家更高,占到了總員工人數的2/3。

    “在我們這里,40歲以上的‘大姐’服務員比年輕服務員還要吃香。”食在不一樣副董事長羅大志告訴記者。

    “她們都是我們的‘寶貝’,所有的人員,包括董事長等領導層,看到‘大姐’服務員都會主動向她們打招呼。”羅大志笑著介紹,這些“大姐大”已經成為他們餐飲門店的主力,是他們要“討好”的對象。

    調查

    招工年齡上限

    從28歲變55歲

    走在長沙街頭,從小吃店到高檔酒店,門前最多的信息就是招聘廣告。一位餐飲店經理無奈地解嘲:現在長沙各飯店的招聘廣告比菜品打折促銷的廣告“出鏡率”還高。

    “急招飯店服務員,年齡要求,50歲以下,底薪1800元,包吃住,有假期,獎金等各種補貼……”8月18日,記者在長沙四方坪商貿城的一家飯店門口看見這樣的告示。

    記者注意到,像這樣寫著“急招飯店服務員”且“年齡要求在50歲以下”的餐館不在少數。

    在長沙曙光中路經營火鍋店的馬偉告訴記者,餐館2010年的招工啟事要求“服務員28周歲以下”,到了2012年放寬到了35歲,今年,周邊有餐館開始把年齡上限改成了“55歲”。

    “店門口掛了招工的牌子后,有不少小姑娘來應聘,但她們都覺得工資太低。后來招的都是40歲左右的大姐,干活都挺勤快的。”馬偉說。

    “其實,主要是招工太難。”火候餐飲負責人范智偉告訴記者,現在別說年輕的服務員難招,就是“大姐”級的服務員也不好找。

    范智偉說:“餐飲企業的服務員流動性太大了,很多都是干幾個月就走了,能干到一年以上的很少,因此,只好將招工年齡放開。”

    月薪超過2000元

    仍難招人

    在調查中,記者發現,因為缺人手,相比前幾年,今年長沙餐飲服務員的工資待遇已經提升了許多。許多餐飲企業張貼的服務員招聘單上,底薪基本上在1800元以上,加上獎金、補貼等,一個月的收入普遍在2300元以上。

    “今年我們在去年底薪的基礎上又提高了200元,包吃住,但還是無人可用。”“底薪每月2000元,還讓服務員休假,平時配發福利,應聘者還是寥寥無幾。”……采訪中長沙一些餐飲企業一再抱怨。

    “現在餐飲服務員的工資待遇都超過普通的本科畢業生了。”湖南百花人才市場的一位工作人員告訴記者,今年舉辦了幾場招聘會,許多本科畢業生的月薪要求都只有2000元,而現在,餐飲服務員的月薪最低都是2000元了。

    “實際上,現在長沙餐飲業的服務員工資已經提高了許多。”對于目前長沙餐飲業的用工現狀,湖南省餐飲協會相關負責人坦言,十年前,長沙餐飲服務員的工資不到1000元,而十年后,2000多元的工資還是招不到人,然而,十年間餐飲菜價的上漲幅度卻遠遠比這低,這給餐飲業造成了極大的負擔。
 
 

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